چپتر 404: فصل 404
0جین چون-هی در حالینداره که به آرامی آنبیشتری را میخواند، به حرف آمد.
«در مجموع پنجاهحساسیت و دو هزارآزمایشهای مورد... که اینطور.»
موول جواب داد: «بله. عدد قابل توجهیه. عوارض جانبیبعد کمتر از ده درصده، اما اون هم به اینجیانگهو دلیله که پزشکان ارشد دارن خیلی سختگیرانه ازش استفاده میکنن.»
«اساساً به اینموارد خاطره که اولویتدارو با درمان بستریه.»
جین چون-هیپنیسیلین هیچ اعتمادینداره به بیماران نداشت.
در مورد هرحساسیت آنتیبیوتیکی، زمانبندی مصرفآزمایشهای دوزها بینهایت مهم بود.
موارد بیشماری را دیده بود که به بیماران دارو میدادند،دوباره اما آنها مصرفش را فراموش میکردند، بعد دوباره با تاخیر مصرفنداشتند میکردند و با این کار، مقاومت دارویی در بدنشان ایجاد میکردند.
اهالی جیانگهوبود هم فرقیبیشماری با بقیه نداشتند.
تازه اگر بدتر نبودند.
به همین خاطر، هنگام تجویز آنتیبیوتیکها،آزمایشهای اساساً درمان بستری را توصیه میکرد ومیشد تصمیمگیری را به عهده پزشکان ارشد میگذاشت.
«البته، خانوادههای معتبر هنوزمیدادند هم یه جوری چندتاییمیکردند رو یواشکی کش میرن.»
آنها دو یا سهبیشماری تا از این قرصها رامصرفش برای مواقع اضطراری ذخیره میکردند.
از یک جهت، جای شکرش باقی بود کهبیشتری قرص الهی فلس سفید در مقایسه با سایرمیتوانست اکسیرها، کمک چندانی به افزایش انرژی درونی نمیکرد.
«عجیبه کهپنیسیلین هیچکس بهنداره پنیسیلین حساسیت نداره.»
هرچه آزمایشهای بالینیدارو بیشتری انجام میداد،مصرفش ماجرا مرموزتر میشد.
تنها حدسی که میتوانست بزند این بود که مردممصرفش این دنیا با زمینیهای مدرن فرق داشتند، اما دربدنشان هر صورت، برای یک پزشک چیز بسیار خوبی بود.
موول گفت: «پشت برگه، تعداد مراجعات به عمارت پزشکی و نرخ مرگ ومیشد میر ناشی از بیماریهای عفونی تو مناطقی که صابون توزیع شده رو نشونچیز میده. گزارشهایی به دستمون رسیده که میگه این آمارها بهطور قطعی کاهش پیدا کرده.»
«همم... میفهمم.»
«انگار اصلاً تعجب نکردی.»
موول بابود کلافگی به جیندیده چون-هی نگاه کرد.
فکر میکرد او الان از خوشحالیآزمایشهای بال درمیآورد، اما طوری جواب دادمرموزتر که انگار از قبل همهچیز را میدانست.
جین چون-هی گونهاش را خاراند.
«آه... معلومه که خوشحالم. واقعاً هستم. همم،فراموش از اینکه توزیع داره خوب پیش میرهدارویی خوشحالم، نه اینکه از نتایج تعجب کرده باشم.»
در مناطقی که توزیع صابون آغاز شدهمیدادند بود، نرخ ابتلا به بیماریها در مقایسه باکار سایر مناطق بیش از نصف کاهش یافته بود.
چیزی که بیشتر از همههرچه به چشم میآمد، نرخ مرگمیداد و میر نوزادان و مادران بود.
در این دوران، خودنداره عمل زایمان یک کار بهانجام شدت خطرناک و مرگبار بود.
البته در دوران مدرن هم همینطور بود، اما در ایندوباره زمانه، انتقال میکروبها از طریق دستهای آلوده قابلهها کاملاً رایجبقیه بود و جان نوزاد و مادر را به خطر میانداخت.
حتی بدون زایمان و فقطدیده در دوران بارداری هم یک عفونتمیکردند ساده میتوانست به راحتی کشنده باشد.
طبق آمار یک سازمان غیرانتفاعی بریتانیایی که قبلاً دیده بود، سالانهماجرا بیش از ده میلیون کودک در کشورهای در حال توسعه پیشفرق از رسیدن به پنج سالگی جان خود را از دست میدادند.
از این تعداد،حساسیت بیست درصد در همانبالینی روز اول تولد میمردند.
حدود پنجاه درصد هممیدادند در عرض یک ماهمیکردند پس از تولد جان میدادند.
دلیل اصلی هم عفونت بود.
این اطلاعات نسبتاً قدیمینداره بود، بنابراین نمیدانست بعدهابیشتری چقدر تغییر کرده است.
اما صرفاً توجه به بهداشتهرچه اولیه، نرخ مرگ و میرمیداد را به شدت کاهش داده بود.
«نرخ مرگ ودارو میر نوزادان هفتادمصرفش درصد کم شده؟»
نرخ مرگ وموارد میر مادران همدارو تقریباً نصف شده بود.
البته نمیشدپنیسیلین به این آمارهاهرچه کاملاً اعتماد کرد.
چون در این دوران، در حالی که برخیبیشتری از خانوادهها تولدها را به مقامات محلی گزارش میدادند،بزند تعداد بیشماری هم بودند که این کار را نمیکردند.
با این حال، شکیمیدادند نبود که بهداشت از جانبعد مادر و کودک محافظت میکرد.
موول گفت: «تو اون مناطق،دیده فرهنگی شکل گرفته که بهفراموش مادران باردار صابون هدیه میدن.»
«این خیلی خوبه.»
جین چون-هیپنیسیلین در افکارشنداره غرق شد.
«اگه این گزارشها رو به عمارت سلطنتیفراموش بفرستم، شاید بتونن به عنوان یک سیاستدارویی کلی، صابون رو در سطح گستردهتری توزیع کنن.»
از نظر تاریخی، مگر همهدیده نهادهای حکومتی مسئله مرگ و میرمیکردند مادران و نوزادان را مهم نمیدانستند؟
فراتر از نگرانیهای بشردوستانه،نداره این مشکلی بود که مستقیماًانجام با رشد جمعیت ارتباط داشت.
«این همون روش نایتینگیله.»
بزرگترین تفاوت بیندارو پزشکی مدرن ومصرفش پزشکی سنتی، آمار بود.
بسیاری از مردم روی زمین میدانستند که فلورانسآنها نایتینگیل با بهبود بهداشت نظامی در آن زمان، نرخدارویی مرگ و میر سربازان را به شدت کاهش داد.
اما چیزی که جین چون-هی روی آن تمرکز داشت این بود که اومیشد در سال ۱۸۵۹ کتاب «یادداشتهایی درباره بیمارستانها» را منتشر کرد و مفاهیم جدیدی ازبسیار بهداشت بیمارستان، نیاز به آمار دقیق و مدیریت بیمارستان را به جهان معرفی کرد.
«من کار جدیدی نمیکنم.
فقط دارم با احتیاطمیدادند همون مسیری رو میرم کهبعد قبلاً یکی دیگه طی کرده.»
او صرفاً از چیزی که چنان نابغهایمیدادند خلق کرده بود پیروی میکرد، هرگز مغرورتاخیر نمیشد و فقط در مسیر خودش قدم برمیداشت.
«با نگاه بهحساسیت آمارها، رشد جمعیت ازبالینی همین الان شروع شده.»
موول گفت: «بله. با کاهش مرگ و میر نوزادان و افزایش مشاغل به خاطر کسبوکارهایحدسی جانبیِ عمارت پزشکی فلس سفید، جمعیت داره رشد میکنه. اما از طرفی، اصطکاک با خانوادههایپشت معتبر اطراف هم بیشتر شده و اینکه مقامات شروع به انجام بازرسیهای سرزده کردن، نشوندهنده همینه.»
این حرکت کاملاً واضحی ازآنها سوی خانوادههای معتبر بود که مقاماتتاخیر را از پشت پرده بازی میدادند.
«استاد کهبود دست رو دستدیده نمیذاره، مگه نه؟»
«بله. ما هم نفوذ خودمون رو داریم. با اینانجام حال، ایشون داره با احتیاط اوضاع رو مدیریت میکنهمردم و میگه اگه از هر دو طرف بکشی، پاره میشه.»
جین چون-هی سر تکان داد.
موول گفت: «میتونی یکم خوشحالتر بهمصرفش نظر برسی. نمیدونم چرا، اما استاد جوانمقاومت عمارت، شما هیچ فرقی با همیشه ندارید.»
«هاهاها، معلومه کهموارد خوشحالم. خیلی همدارو حس خوبی داره.»
«این روزها تو جیانگهو مردم میگن که یه شعبه از عمارت پزشکیمرموزتر فلس سفید بهتر از ده تا قاضی و حاکم محلیه. خبر نداریصورت پزشکهای وابسته به عمارت پزشکی فلس سفید چقدر مغرور و از خودراضی شدن.»
«واقعاً؟»
«بله. الان دیگه حتی اهالی جیانگهومصرفش هم نمیتونن با پزشکهای عمارت پزشکیکار فلس سفید با بیاحترامی رفتار کنن.»
در ابتدا،بود چیزهای پیشپاافتاده ودیده بیاهمیت تغییر میکردند.
سپس، چیزهای مهمتر و بعدهرچه از آن، حتی چیزهای بسیارمیداد مهمتری شروع به تغییر کردند.
«استاد گفته بودحساسیت که من دارم چیبالینی بهشتی رو تغییر میدم.»
کاملاً واضح بود که یکآنها عمارت پزشکی فلس سفید، بیشتر ازتاخیر ده تمرینکننده شیطانی تغییر ایجاد میکرد.
مشخص بود که تغییرات ایجاد شدهدارو توسط افراد زنده، بسیار بزرگتر ازبعد تغییراتی است که مردگان به بار میآورند.
با این طرز فکر، احساسهرچه بهتری پیدا کرد، انگار کهمیداد ضربهای به آسمانها وارد کرده بود.
«با این حال... ازنداره این به بعد، بیشتربیشتری قدر بدن خودم رو میدونم.»
از حادثه فرقهدارو پنج سم چیزهایمصرفش زیادی یاد گرفته بود.
در گذشته، بدون شک مانند باد بهمیدادند جلو میتاخت، انگار که میخواست ببیند درتاخیر این زندگی کوتاه تا کجا میتواند پیش برود.
اما حرفهایپنیسیلین استادش در قلبشهرچه حک شده بود.
آن حرفهاپنیسیلین از هرنداره سرزنشی سنگینتر بودند.
و...
-دلت میخوادبود چند تا زمستوندیده دیگه رو ببینی؟
چیز خندهداری بود.
فقط وقتی پیشگویی مرگش بههرچه سراغش اومد، بالاخره واقعیتِ میلمیداد به زنده موندن رو حس کرد.
«قلب آدمیزاددیده واقعاً سازمیدادند مخالف میزنه.»
بدون ذرهایبود توهم، بدونبیشماری هیچ تردیدی.
او رو به جلونداره حرکت میکرد، اما دیگهبیشتری هرگز خودش رو رها نمیکرد.
جین چون-هی ازحساسیت روی عادت دستآزمایشهای چپش رو لمس کرد.
درد، نشونهایدیده از زندهمیدادند بودنش بود.
جین چون-هیبود میخواست کمیبیشماری بیشتر زنده بمونه.
میگفتن زمانپنیسیلین مثل آبنداره روون میگذره، نه؟
بعد از برگشتن بهمیدادند عمارت پزشکی، روزهای جینمیکردند چون-هی با پرکاری میگذشت.
تمرین هنرهای رزمی.
علاوه بر اون، مطالعه وهرچه تحقیق روی گیاهان سمی ومیداد دارویی جیانگهو که هنوز نمیشناختشون.
و حتی جراحیحساسیت برای بیماران بدحالی کهبالینی به مهارتهاش نیاز داشتن.
تا به خودش اومد،میدادند زمستون تموم شده ومیکردند بهار از راه رسیده بود.
زمستونی اونقدر آروم که پیشگوییدیده مار سمی روح شششاخ مثلفراموش یه ترس بیاساس به نظر میرسید.
و بهاریپنیسیلین دقیقاً مثلنداره بقیه بهارها.
اما یه چیزحساسیت نسبت به قبلآزمایشهای تغییر کرده بود.
اونم یه سرگرمی بود.
با توصیه اکید استادش، جگال لین،دارو جین چون-هی تصمیم گرفت یه سرگرمیبعد عمیقتر برای خودش دست و پا کنه.
و اونپنیسیلین سرگرمی چیزینداره نبود جز...
«همینه، استاد جوان عمارت. با آتیش یکی بشید! میتونیدانجام حس کنید که دونههای برنج چطور تا حد کمالمردم پف میکنن و میپزن؟ این همون برنج سرخشده نهاییه!»
«که اینطور،دیده سرآشپز بزرگ.میدادند پس این...»
چوااااک!
ماهیتابه آهنی به رقص دراومد.
عضلات ورزیده جین چون-هی که با برخوردها و تمرینات خوشیمنِ مختلف تقویتمرموزتر شده بود، بدون هیچ زحمتی ماهیتابه آهنی سنگین رو تو هوا میچرخوندصورت و حواسش بود که حتی یه ذره از محتویاتش هم بیرون نریزه.
این دیگهدیده واقعاً یهمیدادند هنر بود.
«درسته! استاد جوان عمارت. قبلاً دستپختتون خوشمزه بود، اما واقعیتش اینه که از نظرتاخیر کمال یه چیزی کم داشت. البته دلیلش این بود که تکنیکتون ضعیف بود. حالانبودند که به همه تکنیکها مسلط شدید، انگار واقعاً به دائو بزرگ آشپزی دست پیدا کردید.»
چواک.
چوک!
محتویات ماهیتابهدیده آهنی رومیدادند تو بشقاب کشید.
یه برنج سرخشدهموارد طلایی که بهدارو زیبایی میدرخشید، اونجا بود.
برنج سرخشده نهایی که فقطهرچه با چهار تا ماده درست شدهماجرا بود: نمک، فلفل، تخممرغ و برنج!
جین چون-هی باحساسیت لبخندی از سرآزمایشهای رضایت بهش نگاه کرد.
درسته.
سرگرمی جین چون-هی.
آشپزی بود.
یادگیری غذاهای جدید، تسلط بر اصولآزمایشهای اولیه آشپزی و حرکت برای پیدامرموزتر کردن افقهای جدید تو دنیای غذا!
«خب پس،دیده اینو ببرممیدادند برای استاد؟»
«استاد عمارتبود حتماً راضیبیشماری خواهند بود.»
«امیدوارم. استادپنیسیلین ذائقه خیلینداره سختپسندی داره.»
جین چون-هی برنج سرخشدهنداره طلایی رو برداشت و باانجام قدمهایی سبک به راه افتاد.
البته فراموش نکرد کهمیدادند یه کاسه سوپ تخممرغمیکردند هم با خودش ببره.
وقتی مستقیم رفت سمت اقامتگاه استادش، جگال لینآنها که داشت چند تا سند رو بررسی میکرد،مقاومت در رو با تکنیک چنگال خلاء باز کرد.
«اینقدر دیر شده؟حساسیت خب، امروز چهآزمایشهای غذایی درست کردی؟»
«امروز برنج سرخشده طلایی داریم، استاد. سرآشپز بزرگبیشتری گفت اگه بتونم اینو درست از آب دربیارم،میتوانست دیگه هیچ تکنیکی نمونده که بخواد بهم یاد بده.»
«همم... به لطف تو دارم از یه لذت جدید بهرهمنددوباره میشم، اما واقعاً نمیدونم کاری که میکنی هنوزم فقط یهبقیه سرگرمیه یا نه. اینکه سرآشپز بزرگ تا این حد قبولت داره...»
سرآشپز بزرگ مهارتی دربیشماری حد سرآشپز یه مسافرخونهآنها معروف تو نانجینگ داشت.
اینکه همچین آدمی بگه دیگه چیزی برایبالینی یاد دادن نداره، یعنی خود جین چون-هی همینحدسی الانش هم یه سرآشپز درجه یک شده بود.
کار به جایی رسیده بود که آدم گیج میشدانجام آیا اون داره به «آشپزی که جنگیدن بلده» تبدیلمردم میشه یا «یکی از اهالی جیانگهو که خوب آشپزی میکنه».
«خب، من که همین الانش تو قلمرو تحول هستم. از اونجایی کهکار به ذهن، چی و بدن مسلط شدم، خیلی طبیعیه که آشپزی روبدتر هم زود یاد بگیرم. تازه، من همیشه آشپزیم بد نبوده، مگه نه؟»
«نمیدونم والا... بهموارد نظر میرسه از مرزمیدادند یه سرگرمی ساده گذشتی.»
«میگن بهپنیسیلین این حالتنداره میگن نابغه سرگرمی.»
«آخه اینپنیسیلین حرفا رونداره از کجا میشنوی؟»
«تو بازار.»
«بازاری که من میشناسم با اونی کهمیدادند تو میشناسی انگار زمین تا آسمون فرقتاخیر داره. به هر حال... بذار بچشم ببینم چطوره.»
جگال لین قاشقش رو برداشت.
بعد، مقداری از برنج سرخشدههرچه که مثل طلا میدرخشید رومیداد برداشت و گذاشت تو دهنش.
آروم جوید.
و جینبود چون-هی بابیشماری استرس نگاهش میکرد.
از شدتپنیسیلین تنش مضطربنداره شده بود.
هوُپ!
چشمهای استادش،دیده جگال لین، مثلآنها فانوس گرد شد.
تو همونبود لحظه، جینبیشماری چون-هی دیدش.
توهمِ یهپنیسیلین اژدها که پشتهرچه سر استادش میرقصید!
یعنی این همون شاهکاری بودهرچه که فقط کسی که به لبهماجرا قلمرو تحول رسیده میتونست انجام بده؟
اینکه انرژیش تجلی پیدا کنه ومصرفش مثل یه اژدها برقصه، حتماً معنیشکار این بود که غذا بینهایت خوشمزه شده.
با دیدن این منظره باشکوه که انگارمیدادند داشت جلوههای ویژه یه مانگای آشپزی روتاخیر میدید، جین چون-هی مشتهاش رو گره کرد.
«آره! این اولین بارهنداره که استاد اینقدر خوشحال میشه!انجام حتماً عالی از آب دراومده.»
جگال لین تو سکوت قاشقهرچه اول، بعد قاشق دوم ومیداد بعد قاشق سوم رو خورد.
این خودش مدرکیدارو بود که نشونمصرفش میداد واقعاً خوشمزهست!
«استاد ذائقه سختپسندی داره.
بهتره ادویهاش رو کمی ملایم بزنم تا طعمبیشتری اصلی برنج و تخممرغ خودش رو نشون بده وبزند در عین حال عطر ملایمی از فلفل داشته باشه.
چون فقط ازحساسیت تکنیکهای پایه استفادهآزمایشهای میشه کار سختتریه، اما...»
و در نهایت.
انگار تو یک چشمبیشماری به هم زدن، جگال لینمصرفش تمام برنج سرخشده رو بلعید.
«هوو...»
و در آخر،حساسیت سوپ تخممرغ روآزمایشهای هم سر کشید.
«این... واقعاً راضیکننده بود، هی. کیمصرفش فکرش رو میکرد با یه تخممرغکار و برنج بتونی همچین طعمی خلق کنی.»
«هههت. مگه نه؟»
البته ترجیح خود جیننداره چون-هی این بود که بهشانجام کره و کچاپ اضافه کنه.
حتی اگه میشد با شیرهرچه گاو کره درست کرد، درست کردنماجرا کچاپ به طرز عجیبی سخت بود.
این دنیای رزمی جایی بود که ذرت،فراموش گوجهفرنگی، سیبزمینی و حتی نیشکر داشت، امادارویی تکنولوژی برداشت انبوه و حملونقل رو نداشت.
از این ناراحتموارد بود که محصولات معمولاًمیدادند فاسد به دستشون میرسید.
«آخرش مجبور میشمحساسیت یه مزرعه گوجهفرنگیآزمایشهای هم راه بندازم.»
برای یه آدم شهرنشین، مگههرچه کچاپ هم مثل گوچوجانگ یامیداد دوئنجانگ یه غذای روحآشنا نبود؟
علاوه بر این، اون میخواست به جای اینکه هربعد وقت لازم شد یه ذره درست کنه، از طریق تولیدفرقی انبوه تو یه دیگ بزرگ مقدار زیادی ازش تهیه کنه.
با این حال، استادش کهدیده اساساً آدمِ فلفلدوستی بود، همین الانشمیکردند هم حسابی راضی به نظر میرسید.
«با عرض شرمندگی از سرآشپز بزرگ، امابالینی وقتی پای برنج سرخشده طلایی وسط باشه، بهحدسی نظر میرسه تو یه سر و گردن بالاتری.»
«خب، به خاطر اینه که هنرهای رزمی یاد گرفتم.انجام اینطوری راحتتر میشه هر دونه برنج رو به تخممرغمردم آغشته کرد و با شعله و روغن تفت داد.»
«قطعاً یه شاهکاره.دارو به نظر میرسه بهفراموش یه قلمرو جدید رسیدی.»
«از این به بعد،بیشماری تمام وعدههای غذایی باآنها من. فقط بهم اعتماد کنید.»
«شما دو تا واقعاً... بیخیال.»
همون موقع بود.
یوهو ازدیده درِ بازمیدادند وارد شد.